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食材：
草魚1000g、菜色拉油1500g(實耗150g)、土豆350g、姜片20g，大蔥段60g，蒜片20g、
洋蔥250g、青筍頭200g、黃瓜200g、水發木耳150g、水發100g、水發香菇50g、鮮青
紅椒段各50g、水300g、水淀粉60g、干辣椒節60g青花椒5g、20g芹菜，香菜10g、芝麻5g
調料：
新青大牌烤魚醬200g、新青大牌干鍋油100g、料酒30g
做法：
1.土豆（入熱油中炸熟）；?
2.洋蔥，香菇，青筍，黃瓜，青椒等配菜切粗條；
3.入鍋加少量油炒制七八成熱，鋪入盤中；
4.1000g左右的魚去除內臟，用水洗凈，劃十字花刀，加入3%的料酒腌制20—30分鐘，上火
烤熟（邊烤邊刷油）或熱油中炸熟，裝在鋪有菜的盤中待用；
5.鍋內加入50g油，加入姜片，大蔥段，蒜片爆香，加入鮮青紅椒辣椒段，炒香；
6.再加入新青大牌烤魚醬翻炒均勻，加入水燒開，勾入薄芡（便于沾料），均勻澆于魚上面；
7.鍋內加入新青大牌干鍋油燒至四五成熱加入干辣椒節、干青花椒炸出香味和色澤，離火、
澆在魚上面，再撒上芹菜、香菜、芝麻即可食用。
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